"LA TROPILLA"
Carnicería & Productos de granja
Al Horno
El horno es una de las técnicas de cocción más saludables a las que podemos recurrir ya que potencia los sabores y conserva los nutrientes de los alimentos
Pollo con Mostaza y miel
Ingredientes:
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Seleccionar a gusto Pechuga o Pata/muslo (1 presa por comensal, Calculado para 4)
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1 naranja (jugo)
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3 cucharadas soperas de mostaza
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2 cucharadas soperas de miel
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3 dientes de ajo
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2 ramas de romero
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1 pizca de pimienta negra
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1 pizca de sal
Preparación:
Colocar el pollo sin piel en una fuente para horno y espolvorear con el romero, agregando sal y pimienta al gusto. Para la salsa mezclar el zumo de naranja con la
mostaza, la miel y los ajos bien picados. Añadir la salsa al pollo, dejando un poco para agregar después. Mezclar girando las piezas varias veces para que se empapen por
completo. Lo ideal es dejar que el pollo se marine en esta mezcla durante 1-2 horas. Luego precalentar el horno a 180 °C y cocinar durante unos 40-45 minutos aproximadamente. A media cocción, volver a salsear para que no se seque y quede bien jugoso. Acompañar con alguna ensalada fresca.
Variantes de Entraña al horno
OPCIÓN 1:
Ingredientes:
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Entraña
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Roquefort
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Queso blando
Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C, colocar la entraña una vez que este haya tomado buena temperatura. Salamos y dejamos 10 min hasta que esté bien dorada. Una vez que la damos vuelta ponemos pedacitos de queso blando y queso azul . Bajamos la temperatura un poco y dejamos hasta que se derritan ambos quesos.
OPCIÓN 2:
Ingredientes:
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Entraña
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Cebolla
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Ají verde
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Ají rojo
Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C. Mientras saltear la cebolla, y los dos ajíes, cortados en juliana.
Colocar la entraña una vez que el horno haya tomado buena temperatura. Salamos y dejamos 10 min hasta que esté bien dorada. Una vez que la damos vuelta le ponemos el salteado arriba hasta que esté lista, unos 10 minutos más.
OPCIÓN 3:
Ingredientes:
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Entraña
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Ajo
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Champignones
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Cebolla morada
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Perejil
Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C. Mientras saltear la cebolla, el ajo y los champignones cortados en pedazos no muy chicos. Salpimentar y agregar perejil picado al salteado.
Colocar la entraña una vez que el horno haya tomado buena temperatura. Salamos y dejamos 10 min hasta que esté bien dorada. Una vez que la damos vuelta le ponemos el salteado arriba hasta que esté lista, unos 10 minutos más.
Empanadas Carne a cuchillo
Ingredientes:
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1 k de carne (nalga, cuadril, paleta o lomo para exquisitos)
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1 Ají rojo
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1 Ají verde
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2 cebollas medianas
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1 zanahoria mediana
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1 cebolla de verdeo
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4 dientes de ajo
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Orégano
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Pimentón extra dulce
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Ají molido
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Comino
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Sal a gusto
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Pimienta a gusto
Preparación:
Picar todos los ingredientes incluso la carne en tiritas de 0,5cm, y por último en cubitos.
En una sartén lo suficientemente grande y profunda, rehogar la cebolla, los pimientos, el ajo, la cebolla de verdeo , la zanahoria y una vez que este a media cocción incorporar la carne cortada. Condimentar con la sal, pimienta, pimentón dulce. Dejar cocinar unos 10 min hasta que la carne esté cocida, apagar el fuego y agregar el orégano, el ají molido y el comino.
Una vez que el relleno esté frío. Rellenar las empanadas, pintar con huevo y cocinar al horno o fritas.
Bondiola agridulce
Ingredientes:
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1 bondiola de unos 2kg.
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Jugo y ralladura de 1 naranja
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1 cda. y media de miel
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1 cda. sopera de barbacoa
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2 cdas. de salsa de soja
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1/2 cebolla morada
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Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar en un bol el jugo y la ralladura de naranja, la miel, la barbacoa y la salsa de soja. Batir hasta que la miel se derrita por completo. Agregar la cebolla morada, picada pequeñita.
Salpimentar la bondiola. Colocar la bondiola sobre un papel aluminio y bañar con la marinada. Distribuir bien por todas partes. Envolver perfectamente en el papel aluminio, que quede bien sellada. Si hace falta, pueden poner doble capa. Colocar en una fuente para horno con 3 dedos de agua. Tener precalentado el horno . Los primeros 15 minutos, horno fuerte. Luego bajar el horno a medio-bajo y cocinar así por 2 hs. y media.